Суп с пельменями (на бульоне) рецепт

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Приготовление бульона

1. Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения, снимите пену.
3. Добавьте очищенную луковицу (целиком), очищенную морковь (крупно нарезанную), лавровый лист и горошины перца.
4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности мяса (говядина и свинина – 1.5-2 часа, курица – 40-60 минут).
5. Готовый бульон процедите. Мясо достаньте, немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2: Подготовка зажарки

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета.

Шаг 3: Сборка супа

1. Процеженный бульон вновь доведите до кипения.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кипящий бульон.
3. Когда картофель будет почти готов (примерно через 10-15 минут), добавьте в суп зажарку из лука и моркови.
4. Добавьте нарезанное мясо.
5. Посолите суп по вкусу. По желанию, можно добавить щепотку молотого черного перца.
6. Добавьте пельмени. Варите их согласно инструкции на упаковке или до тех пор, пока они не всплывут (обычно 5-7 минут после закипания).

Шаг 4: Подача

1. Готовый суп разлейте по тарелкам.
2. Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
3. По желанию, добавьте ложку сметаны.