Представляем вашему вниманию рецепт ароматного, наваристого и очень сытного супа, который станет настоящим украшением обеденного стола. Сочетание перловки, чечевицы, нежной свинины и свежих овощей создает богатый вкус и придает блюду особую питательность.
Этот суп отлично сочетается со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть, на кости или ребра): 300-400 г
- Перловая крупа: 100 г (примерно 0.5 стакана)
- Красная чечевица: 50 г (примерно 0.25 стакана)
- Картофель: 3-4 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку): 2-3 шт. или 150 г
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Душистый перец горошком: 3-4 шт.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Вода: 2-2.5 литра
Приготовление:
- Подготовка перловки: Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде. Для ускорения приготовления и уменьшения времени варки, можно замочить перловку в холодной воде на 1-2 часа или даже на ночь.
- Варка бульона: Свинину промойте, при необходимости нарежьте на порционные куски. Залейте мясо водой в кастрюле, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой около 1-1.5 часов, до мягкости мяса. Если используете свинину на кости, бульон получится более наваристым.
- Добавление перловки: Когда свинина будет почти готова, достаньте ее из бульона. Бульон процедите при необходимости. В кипящий бульон добавьте подготовленную перловку. Варите до полуготовности перловки (около 20-30 минут, в зависимости от замачивания).
- Подготовка овощей: Пока варится перловка, очистите и нарежьте овощи. Картофель – кубиками. Морковь – полукольцами или натрите на крупной терке. Лук – мелко нарежьте. Помидоры (если свежие) – ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка овощей: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные) и тушите еще 5-7 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и снимите с огня.
- Добавление чечевицы и картофеля: Когда перловка станет мягче, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Через 10 минут после добавления картофеля, промойте чечевицу и добавьте ее в суп. Чечевица варится относительно быстро, поэтому важно не переварить ее.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Верните в суп нарезанное мясо, если оно было на кости, то отделите его от кости. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 5-10 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Настаивание и подача: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей добавьте свежую рубленую зелень.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
