Суп с перловкой и мясными шариками рецепт

1. Подготовка перловки: Перловую крупу тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед приготовлением воду слейте.
2. Приготовление мясных шариков: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком (или натертым), яйцом, солью и перцем. Если хотите, чтобы шарики были более плотными, добавьте панировочные сухари. Хорошо вымесите фарш. Сформируйте из фарша небольшие шарики (размером с грецкий орех).
3. Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
4. Варка супа: В кастрюлю с кипящим бульоном или водой добавьте подготовленную перловку. Варите около 15-20 минут после закипания, до полуготовности крупы.
5. Добавление овощей: Добавьте в суп нарезанный картофель и варите еще 10 минут.
6. Обжарка: Пока варятся овощи, на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
7. Время мясных шариков: Добавьте в кастрюлю с супом мясные шарики. Аккуратно помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите мясные шарики около 7-10 минут после того, как они всплывут.
8. Финальный штрих: Добавьте в суп обжаренные лук и морковь, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне еще 5 минут.
9. Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте свежую рубленую зелень.

Совет: Если вы хотите, чтобы суп был более густым, можно добавить больше овощей или немного больше перловки.

Вместо обжарки лука и моркови, их можно добавить сырыми в суп вместе с картофелем, но обжарка придает блюду более глубокий вкус и аромат.