Представляем вашему вниманию необычный, но невероятно вкусный и освежающий суп, который идеально подойдет для теплого времени года или когда хочется чего-то легкого и оригинального. Сочетание ароматной перловой крупы с хрустящими свежими огурцами создает удивительный вкусовой баланс.
Ингредиенты
- Перловая крупа — 100 г
- Свежие огурцы — 2-3 шт. (среднего размера)
- Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Бульон (овощной или куриный) или вода — 1.5-2 л
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Сметана или натуральный йогурт — для подачи
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка перловки: Перловую крупу необходимо заранее промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это ускорит процесс варки и сделает ее более мягкой. Перед приготовлением воду слейте, а перловку еще раз промойте.
- Варка перловки: В кастрюлю налейте воду или бульон. Добавьте промытую перловую крупу, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 40-60 минут до полуготовности.
- Подготовка овощей: Пока варится перловка, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Свежие огурцы очистите от кожуры (если она жесткая) и мелко нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление картофеля: Когда перловка будет почти готова, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите 10-15 минут до мягкости картофеля.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист (если используете).
- Время огурцов: Самый важный момент – добавление свежих огурцов. Добавьте нарезанные огурцы в суп за 5-7 минут до окончания варки. Это позволит им сохранить свою свежесть и легкий хруст. Не переваривайте их, чтобы суп не приобрел сырой привкус.
- Финальный штрих: Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться 10-15 минут. Перед подачей мелко нарежьте свежую зелень.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон.
- Если вы хотите получить более постный вариант, вместо сметаны можно использовать ложку натурального йогурта или просто подавать суп так.
- По желанию, за 1-2 минуты до готовности можно добавить в суп немного лимонного сока для дополнительной свежести.
- Этот суп прекрасно гармонирует с гренками или свежим хлебом.
Приятного аппетита! Этот легкий и ароматный суп подарит вам новые вкусовые ощущения.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
