Этот рецепт супа с пореем и копченой колбасой — настоящее спасение для тех, кто ценит быстрые, но при этом невероятно вкусные и ароматные блюда. Порей придает супу нежную сладость, а копченая колбаса — насыщенный пикантный вкус и сытность. Идеально подходит для уютного ужина в холодный день.
Ингредиенты:
Порей: 2-3 стебля среднего размера
Копченая колбаса: 200-250 г (любая, по вашему вкусу, например, краковская или охотничьи колбаски)
Картофель: 2-3 средних клубня
Лук репчатый: 1 шт. (небольшая)
Чеснок: 1-2 зубчика
Бульон: 1.5 — 2 литра (овощной, куриный или мясной — по вашему выбору)
Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка овощей: Порей тщательно промойте, разрежьте вдоль и нарежьте тонкими полукольцами. Белую и светло-зеленую часть используйте в первую очередь. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавьте нарезанный порей и готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока лук и порей не станут мягкими и слегка золотистыми. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Колбаса: Копченую колбасу нарежьте небольшими кубиками или полукольцами. Добавьте колбасу к овощам в кастрюлю и обжаривайте 3-5 минут, чтобы она немного подрумянилась и выделила ароматный жир.
Бульон и картофель: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
Завершение: Если хотите более кремовую текстуру, влейте сливки и перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения после добавления сливок. Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что копченая колбаса уже придает блюду соленость.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. По желанию, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
Этот суп получается очень ароматным, с приятной легкой остротой от колбасы и нежным вкусом порея. Он отлично насыщает и согревает. Приятного аппетита!
