Нежный, сытный суп с ароматными клёцками из риса и сыра. Идеальное блюдо для семейного ужина!
⏱️ Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 50 минут
- Общее время: 1 час 10 минут
🥘 Ингредиенты
Для куриного бульона:
- Куриные крылышки или голени — 500 г
- Вода — 2,5 л
- Лук репчатый — 1 шт. (очищенный)
- Морковь — 1 шт. (целиком)
- Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
- Соль, лавровый лист, перец горошком — по вкусу
Для рисово-сырных клёцок:
- Рис круглозерный (отварной) — 200 г
- Твердый сыр (натертый) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3–4 ст. л.
- Зелень укропа и петрушки — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
- Соль, черный перец — по вкусу
Для супа:
- Картофель — 3–4 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вермишель или лапша — 100 г (по желанию)
- Зелень свежая — для подачи
- Сметана — для подачи (по желанию)
👨🍳 Пошаговый рецепт
- Готовим куриный бульон. Положите куриные части в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне 40–50 минут.
- Отвариваем рис. Пока варится бульон, промойте рис, отварите до полной готовности в подсоленной воде (около 15–20 минут). Слейте воду и дайте остыть.
- Готовим овощи для супа. Извлеките из бульона курицу, овощи (лук и морковь можно выбросить). Куриное мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель.
- Пассируем овощи. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь на сливочном или растительном масле до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в бульон.
- Делаем тесто для клёцок. В миске смешайте отварной рис, натёртый сыр, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Постепенно добавляйте муку, чтобы получивалось плотное, но не слишком сухое тесто. Если нужно, добавьте 1 ч. л. растительного масла для эластичности.
- Формируем клёцки. Смоченными в воде руками сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех). Можно использовать две ложки.
- Варим суп. Когда картофель станет мягким (примерно через 10–15 минут), добавьте вермишель (если используете) и варите 5 минут. Затем аккуратно опустите клёцки в кипящий бульон. Готовьте на слабом огне 7–10 минут, не перемешивая сильно, чтобы клёцки не развалились.
- Подача. Суп готов! Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной и ломтиком хлеба.
💡 Полезные советы
- Рис лучше брать круглозерный — он даёт больше клейкости для клёцок.
- Если тесто получается слишком жидким, добавьте ещё муки или немного манки.
- Курицу можно заменить индейкой или использовать готовый бульон (но домашний вкуснее!).
- Клёцки не должны сильно кипеть — иначе развалятся.
- Суп ещё вкуснее на следующий день!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
