Этот суп – настоящее открытие для любителей необычных, но в то же время насыщенных вкусов. Нежная телятина прекрасно гармонирует со сладостью болгарского перца, свежестью зеленого горошка и пикантной ноткой имбиря. Такой суп согреет в холодный день и подарит минуты гастрономического удовольствия.
Ингредиенты:
500 г телятины (мякоть, например, лопатка или вырезка)
1 луковица среднего размера
2 зубчика чеснока
1 крупный болгарский перец (любого цвета, но красный добавит сладости)
Обжарка мяса: В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите кусочки телятины и обжаривайте их со всех сторон до румяной корочки. Это поможет «запечатать» соки внутри мяса.
Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и имбирь очистите. Чеснок измельчите, а имбирную корень натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками, соразмерными с телятиной.
Пассеровка овощей: Добавьте к обжаренной телятине нарезанный лук. Пассеруйте, помешивая, 2-3 минуты до мягкости. Затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Тушение: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите телятину до мягкости. Время приготовления зависит от части мяса, обычно это занимает от 40 минут до 1.5 часов.
Добавление болгарского перца: Когда телятина станет почти мягкой, добавьте в суп нарезанный болгарский перец. Варите еще 10-15 минут, пока перец не станет мягким, но не разварится.
Завершающий этап: Добавьте замороженный зеленый горошек. Варите еще 3-5 минут, пока горошек не станет ярко-зеленым и мягким.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей мелко нарезанной зеленью.
Совет: Для более насыщенного аромата имбиря можно взять больший кусочек. Если вы любите поострее, добавьте щепотку красного перца чили вместе с чесноком и имбирем.
