Тыквенный суп — это классика осеннего сезона, но добавление нежных куриных фрикаделек делает его сытным и полноценным основным блюдом. Этот рецепт порадует вас своим ароматом, ярким цветом и, конечно же, чудесным вкусом. Он идеально подходит для семейного обеда или уютного ужина.
Ингредиенты
Для супа:
Тыква (очищенная, без семян) — 500 г
Морковь — 1 шт. (средняя)
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
Картофель — 1-2 шт. (средние)
Куриный бульон или вода — 1-1.2 л
Сливки (10-20%) — 100 мл (по желанию)
Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Любимые специи (например, мускатный орех, сушеный тимьян, паприка) — по щепотке
Для куриных фрикаделек:
Куриный фарш — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт. (мелкий, очень мелко нарезанный или тертый)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Панировочные сухари или мука — 1-2 ст. л. (для загущения, если фарш жидкий)
Приготовление
Подготовка овощей: Тыкву, морковь, картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук мелко нарежьте.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой прозрачности (около 5 минут).
Добавление тыквы и моркови: Добавьте к луку нарезанную тыкву и морковь. Перемешайте и тушите под крышкой 7-10 минут, чтобы овощи стали немного мягче.
Варка супа: Влейте в кастрюлю куриный бульон или воду. Добавьте нарезанный картофель, лавровый лист, соль, перец и выбранные специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой до полной готовности овощей (около 15-20 минут).
Приготовление фрикаделек: Пока варятся овощи, займитесь фрикадельками. В глубокой миске смешайте куриный фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешайте. Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей или муки.
Формирование фрикаделек: Влажными руками сформируйте из фарша небольшие шарики (фрикадельки).
Добавление фрикаделек в суп: Когда овощи seront готовыми, аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите их около 7-10 минут, пока они не всплывут и не приготовятся.
Завершение: Удалите лавровый лист. Если вы используете сливки, влейте их в суп за пару минут до готовности, постоянно помешивая. Доведите суп до желаемой консистенции (если хотите более однородный суп-пюре, можно измельчить его блендером, но в данном рецепте оставлена текстура). Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию можно украсить свежей зеленью (например, петрушкой или кинзой) или добавить ложку сметаны.
