Описание
Этот суп – настоящая находка для тех, кто ценит сытные, ароматные и при этом достаточно простые в приготовлении блюда. Сочетание копченой ветчины, нежного пшена, сочных кабачков и сладкого перца создает уникальный вкусовой букет, который согреет вас в прохладный день и подарит приятные гастрономические впечатления.Ингредиенты
- Ветчина: 200-250 г (копченая, нарезанная кубиками)
- Пшено: 100 г (предварительно промытое)
- Кабачки: 1 средний (нарезанный кубиками)
- Сладкий перец: 1 крупный (лучше разноцветный, нарезанный кубиками)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- Морковь: 1 средняя (натертая на крупной терке)
- Картофель: 2-3 средних клубня (нарезанный кубиками)
- Бульон или вода: 1.5 — 2 литра (мясной, овощной или куриный)
- Чеснок: 2-3 зубчика (измельченных)
- Растительное масло: 2-3 ст.л. (для обжаривания)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень: укроп/петрушка (для подачи, по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка овощей: Очистите и нарежьте все овощи согласно описанию в разделе «Ингредиенты». Пшено тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от возможной горечи.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанную ветчину и обжаривайте ее несколько минут до легкого золотистого цвета, чтобы вытопился жир.
- Пассеровка: Добавьте к ветчине мелко нарезанный лук и тертую морковь. Пассеруйте овощи вместе с ветчиной на среднем огне до мягкости лука (около 5-7 минут).
- Добавление перца и кабачков: Положите в кастрюлю нарезанный сладкий перец и кубики кабачков. Обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, пока овощи немного не размягчатся.
- Варка: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения.
- Добавление картофеля и пшена: Добавьте нарезанный картофель и промытое пшено. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп около 20-25 минут, или пока картофель и пшено не станут мягкими.
- Завершение: За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей можно украсить свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
— Если вы хотите сделать суп более густым, увеличьте количество пшена или картофеля. — Вместо ветчины можно использовать копченые колбаски или бекон. — Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку паприки или куркумы во время пассеровки овощей. — Суп отлично сочетается со сметаной или сливками, добавленными непосредственно в тарелку.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
