Ингредиенты
- 300 г ветчины (нарезанной кубиками)
- 2-3 стебля сельдерея (нарезанных тонкими ломтиками)
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельченных)
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 1 стакан молока (или сливок для более насыщенного вкуса)
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- В большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.
- Добавьте нарезанный лук и сельдерей. Пассеруйте овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая.
- Всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука немного обжарилась.
- Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте куриный (или овощной) бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения соуса (примерно 3-5 минут).
- Добавьте нарезанную ветчину в кастрюлю.
- Влейте молоко (или сливки). Хорошо перемешайте.
- Доведите суп почти до кипения, но не кипятите, чтобы молоко не свернулось. Готовьте на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Перед подачей при желании украсьте свежей зеленью.
Советы
Если вы хотите сделать суп более густым, можно добавить немного картофеля, нарезанного кубиками, вместе с сельдереем, или увеличить количество муки.
Для вегетарианского варианта замените ветчину на поджаренные кубики тофу или копченый тофу, а бульон используйте овощной.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
