Описание
Этот суп — настоящее спасение для тех, кто ценит быстроту приготовления, простоту и при этом хочет получить вкусное и полезное блюдо. Сочетание нежных грибов-вешенок, сочных фрикаделек и хрустящей пекинской капусты делает этот суп легким, но при этом достаточно сытным. Отлично подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года.Ингредиенты
- 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
- 200 г вёшенок
- 1/4 кочана пекинской капусты
- 1 большая луковица
- 1-2 моркови
- 2-3 картофелины
- 1-2 лавровых листа
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Вода или мясной бульон (около 2-2.5 литров)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка фрикаделек: В мясной фарш добавьте мелко нарезанную половину луковицы, соль и перец. Хорошо перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
- Подготовка овощей: Оставшуюся половину луковицы мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Вёшенки при необходимости очистите и нарежьте на более мелкие кусочки.
- Варка бульона: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую воду. Варите их около 5-7 минут после всплытия.
- Добавление овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Через 5-7 минут после добавления картофеля, добавьте пассерованные овощи (лук и морковь). Для пассеровки разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжаривайте ещё 3-5 минут.
- Грибы и капуста: Добавьте в суп нарезанные вёшенки и лавровый лист. Варите ещё 5-7 минут. Затем добавьте нашинкованную пекинскую капусту. Варите суп до готовности капусты (примерно 3-5 минут).
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Подача
Разлейте готовый суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью. Этот суп вкусен сам по себе, но при желании можно подать его со сметаной или ложкой йогурта.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
