Ингредиенты:
- Чечевица (красная или зеленая) — 1 стакан (около 200 г)
- Замороженные овощи (смесь: морковь, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза) — 400-500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь (свежая, по желанию, для дополнительного аромата) — 1 шт. (небольшая)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон (или вода) — 1.5 — 2 литра
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Томатная паста (по желанию, для цвета и кислинки) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (свежая или сушеная: петрушка, укроп) — для подачи
- Специи (например, куркума, паприка, зира) — по желанию, для придания пикантности
Пошаговый рецепт:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если вы используете красную чечевицу, ее не нужно замачивать. Зеленая чечевица может потребовать более долгой варки, но также не требует замачивания для этого супа.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь (свежую, если используете) натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до легкой золотистости (около 3-5 минут).
- Добавьте тертую морковь (если используете) и обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление чечевицы и бульона: В кастрюлю к овощам добавьте промытую чечевицу. Перемешайте.
- Влейте бульон или воду. Доведите до кипения.
- Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите чечевицу до полуготовности (около 10-15 минут, в зависимости от сорта чечевицы).
- Добавление замороженных овощей: Когда чечевица станет мягче, добавьте в кастрюлю замороженную овощную смесь.
- Если вы используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и хорошо перемешайте.
- Добавьте любимые специи (по желанию).
- Завершение: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, а чечевица полностью не сварится.
- В конце варки посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей или сушеной зеленью.
Совет: Для более густой консистенции супа можно использовать блендер и пюрировать часть супа прямо в кастрюле, или же варить чечевицу чуть дольше. Этот суп отлично хранится в холодильнике несколько дней и прекрасно подходит для разогрева.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
