Этот сытный и ароматный суп станет отличным дополнением к вашему обеденному столу. Жареные тефтели придают ему особый вкус, а яичная лапша делает его более сытным.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для супа:
Бульон (мясной или овощной) — 1.5 — 2 л
Морковь — 1 шт. (натертая на терке или нарезанная соломкой)
Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
Картофель — 2-3 шт. (нарезанный кубиками)
Яичная лапша — 100-150 г
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Соль, перец — по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Подготовка тефтелей: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымесите фарш до однородности.
Сформируйте из фарша небольшие шарики — тефтели.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте тефтели на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Выложите обжаренные тефтели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Приготовление супа: В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения.
Добавьте в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель. Варите около 5-7 минут.
На отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 3-5 минут до мягкости.
Добавьте обжаренные овощи (лук и морковь) в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Добавьте обжаренные тефтели в суп.
Положите в суп лавровый лист. Варите все вместе на медленном огне около 10 минут.
Добавьте яичную лапшу. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), не переваривая.
В конце приготовления посолите и поперчите суп по вкусу.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
