Ингредиенты:
- Вода или овощной/куриный бульон — 2 литра
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Щавель свежий — 200-250 г (большой пучок)
- Макароны мелкие (например, «паутинка», вермишель) — 70-100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи
- Растительное масло — для жарки
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Щавель промойте, удалите жесткие стебли и нарежьте полосками.
- Варка картофеля: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Положите нарезанный картофель и лавровый лист (если используете). Варите на среднем огне около 10-15 минут до мягкости картофеля.
- Приготовление зажарки: Пока варится картофель, разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности (примерно 3-5 минут). Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
- Добавление зажарки и щавеля: Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Доведите суп до кипения.
- Добавление макарон: Всыпьте мелкие макароны (яичную паутинку). Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 2-5 минут).
- Добавление щавеля: Добавьте нарезанный щавель в суп. Варите еще 2-3 минуты, пока щавель не станет мягким и не приобретет яркий зеленый цвет.
- Подготовка яичной паутинки (если вы хотите сделать ее именно так): Если вы используете отдельно яичную паутинку, можно поступить иначе. В отдельной миске взбейте яйца с небольшим количеством соли. В кипящий суп (после добавления щавеля) тонкой струйкой влейте взбитые яйца, постоянно помешивая суп вилкой или венчиком, чтобы получилась мелкая яичная «паутинка».
- Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте свежую рубленую зелень.
Примечание: Если вы предпочитаете, можно добавить в суп вареные яйца, нарезанные четвертинками, или подавать суп с половинками вареных яиц. Кислинка щавеля может варьироваться, поэтому пробуйте суп и регулируйте количество по вашему вкусу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
