Ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чашка риса (лучше всего круглозерный или арборио)
- 6 чашек овощного или куриного бульона
- 200 г свежего шпината, промытого
- 1 чашка замороженного зеленого горошка
- 100 г сливочного сыра (например, Филадельфия или маскарпоне)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Пошаговый рецепт
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Количество порций: 4-6
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Всыпьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы зернышки покрылись маслом. Готовьте, помешивая, около 1-2 минут.
- Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, или до полуготовности риса.
- Добавьте промытый шпинат в кастрюлю. Он быстро уменьшится в объеме. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, пока шпинат не станет мягким.
- Добавьте замороженный зеленый горошек. Варите еще 5 минут, пока горошек не станет мягким.
- Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сливочный сыр, по кусочкам, в суп. Помешивайте, пока сыр полностью не растворится и суп не приобретет кремовую текстуру. Не доводите суп до сильного кипения после добавления сыра.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Перед подачей суп можно слегка размять блендером для более однородной консистенции, но это не обязательно.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Совет: Для более насыщенного сливочного вкуса можно использовать сливки вместо части бульона или добавить ложку сметаны при подаче. Если вы хотите приготовить веганскую версию, замените сливочный сыр на веганский аналог или используйте мягкий тофу, а вместо бульона – овощной.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
