Суп со свёклой и чечевицей рецепт

Суп из свеклы и чечевицы – это настоящее кулинарное сокровище, сочетающее в себе яркость вкуса, пользу и сытность. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет питательное и легкое блюдо, которое к тому же быстро готовится. Чечевица богата белком и клетчаткой, а свекла – витаминами и минералами, делая этот суп отличным выбором для здорового питания.

Ингредиенты:

2 средние свеклы (около 400-500 г)
1 стакан (около 200 г) красной или зеленой чечевицы
1 большая луковица
2 моркови
2-3 зубчика чеснока
1,5-2 литра овощного или куриного бульона (или воды)
2 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)
1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
1 чайная ложка сушеного тимьяна или других любимых трав
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Лимонный сок или уксус (яблочный, винный) по вкусу (для сохранения цвета свеклы и баланса вкуса)
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи

Инструкции по приготовлению:

Подготовка овощей: Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Обжарка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности (около 5-7 минут).
Добавление свеклы и моркови: Добавьте к луку тертую свеклу и морковь. Обжаривайте, помешивая, в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягче. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и обжарьте еще 1-2 минуты, чтобы раскрылся вкус.
Добавление чеснока и трав: Затем добавьте измельченный чеснок и сушеные травы. Готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Варка: Всыпьте в кастрюлю промытую чечевицу. Залейте бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Время варки может варьироваться в зависимости от типа чечевицы.
Приправление: Когда чечевица будет готова, посолите и поперчите суп по вкусу. Важно добавить кислоту (лимонный сок или уксус) в конце приготовления – это не только сбалансирует вкус, но и поможет сохранить яркий цвет свеклы. Добавьте 1-2 столовые ложки кислоты, попробуйте и при необходимости добавьте еще.
Подача: Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Примечания:

Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной или куриный бульон вместо воды.
Если вы хотите более густой суп, используйте меньше жидкости или дайте ему немного покипеть без крышки в конце приготовления.
Попробуйте добавить другие овощи, такие как картофель или болгарский перец, для разнообразия.
Суп получается еще вкуснее на следующий день, когда все вкусы успеют соединиться.

Этот суп со свеклой и чечевицей — отличное решение для обеда или ужина, когда хочется чего-то полезного, вкусного и согревающего. Приятного аппетита!