Ингредиенты:
- ~500 г куриного филе (грудка или бедро)
- ~300 г шампиньонов
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 150-200 мл сливок (20-30% жирности)
- 1-2 ст. л. муки
- ~700-800 мл куриного или овощного бульона (можно использовать воду)
- 2 ст. л. растительного масла (для жарки)
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. горчицы (по желанию, для пикантности)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка ингредиентов: Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Шампиньоны почистите (если необходимо) и нарежьте пластинками или четвертинками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка курицы: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте куриное филе на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Посолите и поперчите. Готовую курицу выньте из сковороды и отложите.
- Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости (~5-7 минут).
- Добавление грибов: Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут подрумяниваться (~8-10 минут).
- Приготовление соуса: Посыпьте обжаренные грибы и лук мукой, хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы мука обжарилась.
- Соединение ингредиентов: Постепенно влейте бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Варка супа: Верните в кастрюлю обжаренную курицу. Добавьте измельченный чеснок и горчицу (если используете). Перемешайте.
- Добавление сливок: Уменьшите огонь до минимума. Влейте сливки, перемешайте. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись.
- Доведение до вкуса: Посолите и поперчите суп по вкусу. Готовьте на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей зеленью. По желанию, можно подать с гренками или свежим хлебом.
Совет: Для более насыщенного грибного аромата можно использовать смесь шампиньонов и лесных грибов (предварительно отварив их). Если вы предпочитаете более густой суп, увеличьте количество муки или дайте ему немного загустеть на медленном огне.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
