Погрузитесь в мир сливочного наслаждения с этим простым рецептом сырного супа с брокколи. Идеально подходит для уютного обеда или легкого ужина.
Ингредиенты:
- Брокколи: 500 г (свежая или замороженная)
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 литра
- Сливки (10-20%): 100-150 мл
- Сыр твердый (например, чеддер, гауда, российский): 150-200 г (натертый)
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех (щепотка): по желанию
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Брокколи разделите на соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Если используете чеснок, добавьте его за 1 минуту до конца обжарки лука.
- Варка овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и заливаем бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 10-15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Добавление брокколи: Добавьте соцветия брокколи в кастрюлю. Варите еще 7-10 минут, пока брокколи не станет мягкой, но сохранит яркий зеленый цвет.
- Измельчение супа: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной консистенции. Если хотите суп более гладким, можно протереть его через сито.
- Добавление сыра и сливок: Верните кастрюлю на минимальный огонь. Постепенно добавляйте натертый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится. Не доводите суп до кипения после добавления сыра, чтобы он не свернулся.
- Завершение: Влейте сливки, хорошо перемешайте. Приправьте суп солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, если используете. Прогрейте суп еще 1-2 минуты, не доводя до кипения.
- Подача: Подавайте горячий сырный суп с брокколи, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом), или добавив немного хрустящих гренок.
Советы:
— Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать смесь разных сыров.
— Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды до желаемой консистенции.
— Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон и убедитесь, что сыр подходит для вегетарианцев.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
