Суп «Японский» рецепт

Японская кухня славится своей легкостью, утонченностью и богатством вкусов. Одним из самых популярных и узнаваемых блюд является японский суп, который может быть представлен в самых разнообразных формах. В этой статье мы поделимся рецептом классического японского супа, который легко приготовить дома, и который подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение.

Классический японский суп (Мисо-суп с тофу и водорослями)

Мисо-суп — это визитная карточка японской кухни. Его основу составляет бульон даси и паста мисо, которая придает супу уникальный, соленый и слегка ферментированный вкус. Добавление тофу, водорослей вакамэ и других ингредиентов делает его сытным и питательным.

Ингредиенты:

1 литр воды
20 грамм сушеных водорослей комбу (можно заменить 1 столовой ложкой гранул даси)
40 грамм сушеных хлопьев бонито (кацуобуси) — опционально, для более насыщенного вкуса даси
2-3 столовые ложки пасты мисо (белой, красной или смешанной, в зависимости от предпочтений)
150-200 грамм мягкого тофу, нарезанного кубиками
1 столовая ложка сушеных водорослей вакамэ
Зеленый лук (только зеленая часть), тонко нарезанный, для подачи
(Опционально) 1 чайная ложка соевого соуса (если мисо недостаточно соленое)

Инструкции по приготовлению:

Приготовление бульона даси:
- Если вы используете комбу: промойте лист комбу. Положите его в кастрюлю с 1 литром воды и оставьте на 30 минут (или даже на ночь в холодильнике для лучшего результата). Медленно доведите воду до кипения. Как только появятся первые пузырьки, выньте комбу (иначе бульон может стать горьким).
- Если вы используете гранулы даси: просто растворите их в 1 литре горячей воды согласно инструкции на упаковке.
- (Опционально, для более глубокого вкуса) Добавьте в бульон хлопья бонито. Варите 1-2 минуты, затем процедите бульон через мелкое сито или марлю.
Подготовка вакамэ: Залейте сушеные водоросли вакамэ небольшим количеством теплой воды и оставьте на 5-10 минут, чтобы они разбухли. Затем слейте воду и, при необходимости, слегка отожмите.
Добавление ингредиентов: В готовый бульон даси добавьте нарезанный кубиками тофу и разбухшие водоросли вакамэ. Доведите до легкого кипения.
Растворение мисо: Уменьшите огонь до минимума. Возьмите небольшую миску, положите туда пасту мисо. Добавьте немного теплого бульона из кастрюли и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков.
Завершение: Аккуратно влейте растворенную мисо-пасту в кастрюлю с бульоном. Перемешайте. Важно не кипятить суп после добавления мисо, чтобы сохранить его аромат и пользу.
Подача: Разлейте суп по пиалам. Посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком. При необходимости, если вкус покажется недостаточно соленым, можно добавить немного соевого соуса.

Совет: Используйте качественную пасту мисо – от ее вкуса зависит большая часть аромата супа. Экспериментируйте с разными видами мисо, чтобы найти свой любимый.

Этот простой, но изысканный японский суп идеально подходит для легкого обеда или ужина. Он согреет вас, насытит и подарит истинное наслаждение от аутентичного японского вкуса.