Суп «Затируха» – это простое, но очень вкусное и сытное блюдо, родом из русской кухни. Он идеально подходит для обеда в холодное время года. В этом рецепте мы приготовим его с курицей, что сделает его еще более питательным.
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Вода – 2 литра
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Куриное филе вымыть, залить водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить до готовности курицы (около 20-25 минут).
Курицу вынуть из бульона и нарезать на небольшие кусочки. Бульон процедить.
Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками или полукружочками, лук – мелко нарезать.
В кастрюле с бульоном довести до кипения и добавить картофель. Варить 10 минут.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5 минут.
Добавить обжаренные овощи в суп.
Пока варятся овощи, приготовить «затируху». В миске смешать муку и яйцо. Растереть руками в крошку. Если крошка получается слишком крупной, можно добавить немного муки.
Когда картофель почти готов, добавить затируху в кипящий суп. Варить 5-7 минут, помешивая, чтобы затируха не слиплась.
Добавить нарезанную курицу в суп. Посолить и поперчить по вкусу.
Варить еще 2-3 минуты.
При подаче посыпать суп свежей зеленью (по желанию).
Советы:
Для затирухи можно использовать муку грубого помола или смесь разных видов муки.
В суп можно добавить другие овощи, например, корень сельдерея или пастернака.
Чтобы суп был более насыщенным, можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
