Устали от ежедневного приготовления супов? Хочется вкусного и наваристого блюда, но времени катастрофически не хватает? Решение есть – суповая заготовка! Это универсальный полуфабрикат, который позволит вам приготовить ароматный суп всего за 15-20 минут.
Суповая заготовка – это концентрированная смесь овощей, специй и иногда мяса, которая хранится в морозильной камере. В нужный момент вы достаете пакет, добавляете его в кипящую воду или бульон, и вуаля – основа для супа готова!
Почему стоит сделать суповую заготовку?
Экономия времени: Главное преимущество. Вам не нужно каждый раз нарезать овощи.
Уменьшение пищевых отходов: Вы используете овощи до конца, так как нарезаете их сразу.
Свежесть и польза: Замороженные овощи сохраняют большую часть витаминов.
Разнообразие: Можно создать разные комбинации для разных супов.
Экономия денег: Покупка овощей оптом или в сезон часто выгоднее.
Базовая суповая заготовка (на 2-3 литра супа)
Это основа, которую можно адаптировать под разные виды супов.
Ингредиенты:
Морковь – 2-3 шт. среднего размера
Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
Болгарский перец (любого цвета) – 1-2 шт.
Корень сельдерея или пастернака (по желанию) – небольшой кусочек (около 50-70 г)
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (можно заморозить отдельно или добавить свежую)
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. ложки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист, любимые специи (например, кориандр, душистый перец) – по желанию
Нарезка: Нарежьте овощи. Морковь можно нарезать кубиками, полукружочками или натереть на крупной терке. Лук – мелкими кубиками. Болгарский перец – кубиками или соломкой. Корень сельдерея – мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка (опционально, но рекомендуется): Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая. Затем добавьте болгарский перец и корень сельдерея, готовьте еще 5-7 минут. В конце добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Не доводите до полной готовности, овощи должны остаться слегка хрустящими.
Охлаждение: Снимите сковороду с огня и дайте овощной смеси полностью остыть. Это важно, чтобы в морозилке не образовался лед, и заготовка не слежалась.
Добавление специй и зелени: В остывшую овощную смесь добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу. Если используете свежую зелень, мелко ее порубите и добавьте сейчас.
Порционирование: Разделите заготовку на порции. Удобно использовать плотные пакеты для заморозки или контейнеры. Для супа на 1,5-2 литра понадобится примерно половина от всего объема, то есть примерно 500-700 г заготовки.
Заморозка: Плотно закройте пакеты или контейнеры, выпустив максимум воздуха. Укажите дату приготовления. Храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Как использовать суповую заготовку:
Когда вы захотите приготовить суп:
Вскипятите воду или бульон в кастрюле (2-3 литра).
Добавьте одну порцию замороженной суповой заготовки прямо из морозилки.
Дайте супу закипеть, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
При необходимости добавьте картофель, крупы (рис, гречку, перловку), макароны, мясо или курицу.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежую зелень.
Вариации суповой заготовки:
Для борща: Добавьте натертую свеклу (сырую или слегка обжаренную) и немного томатной пасты или свежих помидоров.
Для щей: Добавьте нарезанную квашеную капусту (лучше добавлять ее в конце варки, чтобы не переварить).
С грибами: Предварительно обжаренные грибы можно добавить в заготовку.
С бобовыми: Готовые или консервированные бобы (фасоль, чечевица) можно добавить перед заморозкой или непосредственно в суп.
Для куриного супа: В заготовку можно добавить нарезанное куриное филе или кусочки куриной грудки, предварительно обвалянные в муке.
Суповая заготовка – это ваш секретный помощник на кухне. Создавайте свои уникальные комбинации и наслаждайтесь вкусными и домашними супами без лишних хлопот!
