Маринованная свекла – это прекрасное дополнение к любому застолью, будь то повседневный обед или праздничный ужин. Её кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет делают её универсальной закуской. Сегодня мы поделимся рецептом, который позволит вам приготовить вкусную и ароматную сладкую маринованную свеклу, которая понравится даже самым привередливым.
Ингредиенты:
- Свекла: 1 кг (среднего размера, крепкая, без повреждений)
- Для маринада:
- Вода: 500 мл
- Сахар: 100-150 г (в зависимости от желаемой сладости)
- Уксус (9%): 100 мл
- Соль: 1 столовая ложка (без горки)
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию, для аромата)
Приготовление:
- Подготовка свеклы: Тщательно вымойте свеклу, не очищая от кожуры. Отварите свеклу до полуготовности (примерно 30-40 минут после закипания, в зависимости от размера). Или можно запечь свеклу в фольге в духовке при 180°C до готовности (около 1-1.5 часов). Важно, чтобы она не была переварена.
- Очистка и нарезка: Остывшую свеклу очистите от кожуры. Нарежьте её тонкой соломкой или кружочками, как вам больше нравится.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику (если используете). Доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат, а сахар и соль полностью растворились.
- Добавление уксуса: В кипящий маринад влейте уксус. Снова доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- Маринование: В чистые стерилизованные банки уложите нарезанную свеклу. Добавьте по желанию очищенные и нарезанные зубчики чеснока.
- Заливка маринадом: Аккуратно залейте свеклу горячим маринадом до верха банок.
- Стерилизация (для длительного хранения): Если вы планируете хранить свеклу длительное время, банки можно дополнительно простерилизовать. Поместите закрытые банки в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок) и стерилизуйте на медленном огне 15-20 минут после закипания.
- Закрытие и остывание: Плотно закройте банки крышками. Переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы по приготовлению:
- Используйте только качественную свеклу без признаков гниения или порчи.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного корицы или душистого перца.
- Стерилизация банками – залог длительного хранения. Если вы планируете съесть маринованную свеклу в течение нескольких недель, можно обойтись без стерилизации, храня её в холодильнике.
- Попробуйте добавить в маринад немного горчицы в зернах для пикантности.
Сладкая маринованная свекла, приготовленная по этому рецепту, станет вашим любимым блюдом. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, сырами, а также может служить основой для салатов. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
