Свекольник – это вкусный и освежающий летний суп, который можно готовить круглый год, если запастись заранее заготовкой. Предлагаю вам простой и проверенный рецепт заготовки для свекольника, который позволит вам наслаждаться этим блюдом в любое время года.
Ингредиенты:
Свекла – 1 кг
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Томатная паста – 200 г
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 1-2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло – 50 мл (для обжаривания)
Вода – 100 мл
Приготовление:
Подготовка овощей: Свеклу тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Морковь также вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
Обжаривание: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут, помешивая.
Тушение: Добавить свеклу к овощам. Перемешать и добавить томатную пасту. Влить воду и добавить сахар и соль. Тушить все вместе под крышкой на медленном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Добавление уксуса: За 5 минут до окончания тушения добавить уксус. Перемешать.
Закатка: Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс, за 5 минут до окончания тушения.
Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу.
Хранить заготовку в прохладном, темном месте.
При приготовлении свекольника, добавьте заготовку в кипящий бульон или воду, доведите до кипения, добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картофеля. Добавьте зелень, яйцо и сметану по вкусу.
