Ингредиенты
- 200 г вареной или запеченной свеклы
- 150 г отварного риса (лучше длиннозерного, остывшего)
- 2 яйца
- 100 г сахара (можно коричневого)
- 100 мл растительного масла (без запаха)
- 150 г муки (пшеничной, можно частично заменить цельнозерновой)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соды
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
- Дополнительно: орехи, сухофрукты, тертый шоколад (по вкусу)
Приготовление
- Подготовка свеклы: Если вы используете свежую свеклу, отварите или запеките ее до готовности, остудите и очистите. Затем измельчите свеклу в пюре с помощью блендера или натрите на мелкой терке.
- Смешивание жидких ингредиентов: В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром. Добавьте растительное масло, ванильный экстракт (если используете) и свекольное пюре. Хорошо перемешайте до однородности.
- Добавление риса: Аккуратно вмешайте в яично-свекольную массу остывший отварной рис. Старайтесь не разминать зерна слишком сильно.
- Сухие ингредиенты: В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Соединение: Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую свекольную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения теста без комочков. Не переусердствуйте с перемешиванием.
- Начинка (по желанию): Если хотите добавить орехи, сухофрукты или шоколад, вмещайте их на этом этапе.
- Формы для выпечки: Подготовьте формы для кексов (силиконовые или металлические, смазанные маслом и присыпанные мукой). Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 25-35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки.
- Остывание: Готовые кексы достаньте из духовки, дайте им немного остыть в формах, а затем полностью остудите на решетке.
Несколько советов
- Свекла: Для более насыщенного цвета и вкуса используйте ярко-красную свеклу.
- Рис: Рис должен быть хорошо отваренным, но не кашеобразным, и обязательно остывшим.
- Вариации: Экспериментируйте с добавками! Корица, имбирь, цедра лимона или апельсина прекрасно дополнят вкус свекольно-рисовых кексов.
- Подача: Подавайте теплые или остывшие кексы. Они вкусны сами по себе, или с небольшим количеством йогурта, сметаны или ягодного соуса.
Свекольно-рисовые кексы – это отличный способ добавить в рацион больше овощей и сложных углеводов. Наслаждайтесь полезным и вкусным угощением!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
