Ингредиенты:
- Свекла: 2-3 средние штуки (около 500 г)
- Рис: 1/2 стакана (лучше круглозерный)
- Морковь: 1 шт. средняя
- Лук репчатый: 1 шт. средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 1-1.5 литра (можно использовать воду)
- Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Сметана или йогурт: для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка овощей.
Свеклу и морковь тщательно вымойте. Лук очистите. Чеснок очистите. Свеклу можно очистить, а можно и не очищать, если она молодая и кожица тонкая. Нарежьте овощи кубиками среднего размера: свеклу, морковь, лук. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Шаг 2: Обжарка овощей.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. После этого добавьте свеклу и готовьте, помешивая, еще 10-15 минут. В конце обжарки добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Шаг 3: Варка супа.
Влейте в кастрюлю бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, пока свекла и морковь не станут мягкими.
Шаг 4: Добавление риса.
Рис тщательно промойте под проточной водой до полной прозрачности. Добавьте промытый рис в кастрюлю к овощам. Варите суп еще 15-20 минут, или до готовности риса. Если суп получается слишком густым, можно добавить еще немного бульона или воды.
Шаг 5: Пюрирование.
Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте содержимое кастрюли до однородной кремообразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (порциями) и измельчить.
Шаг 6: Финальные штрихи.
Верните кастрюлю на медленный огонь. Влейте сливки (если используете), постоянно помешивая. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте еще бульона.
Подача:
Разлейте горячий свекольный крем-суп по тарелкам. При подаче можно украсить свежей зеленью (укропом или петрушкой), добавить ложку сметаны или натурального йогурта. Для тех, кто любит более сытные блюда, можно подать суп с гренками или сухариками.Советы и вариации:
- Для более яркого цвета и насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или яблочного уксуса перед пюрированием.
- Вместо риса можно использовать перловку или даже небольшое количество киноа.
- Для веганского варианта используйте растительные сливки (например, кокосовые или овсяные) и овощной бульон или воду.
- Если вы любите пряные ароматы, добавьте щепотку кориандра или мускатного ореха при обжарке овощей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
