Откройте для себя удивительное сочетание землистой сладости свеклы, освежающей кислинки йогурта и пикантных ноток имбиря и чеснока. Этот суп-пюре станет настоящим украшением вашего стола и источником витаминов!
Почему этот суп стоит попробовать?
Свекла — это настоящий суперфуд! Она богата антиоксидантами, клетчаткой, витаминами группы B, железом и магнием. Имбирь известен своими противовоспалительными свойствами и способностью ускорять пищеварение, а чеснок — мощный природный антибиотик. Добавление йогурта не только придает супу нежную кремовую текстуру, но и обогащает его пробиотиками, полезными для кишечника.Ингредиенты:
- Свекла: 500 г (примерно 3-4 средних корнеплода)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Имбирь свежий: 2-3 см корня (или по вкусу)
- Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
- Натуральный йогурт (без добавок): 150-200 г
- Оливковое или растительное масло: 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Для подачи (по желанию): свежая зелень (петрушка, укроп), семена тыквы или подсолнечника, капля оливкового масла
Приготовление:
- Подготовка овощей: Свеклу тщательно вымойте, при желании можно очистить от кожуры (для более насыщенного цвета лучше оставить кожуру, но хорошо помыть). Нарежьте крупными кусками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и имбирь очистите. Имбирь натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Чеснок раздавите или мелко порубите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте к луку измельченный чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится характерный аромат. Важно не пережарить чеснок, чтобы он не стал горьким.
- Варка свеклы: Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу. Залейте овощным или куриным бульоном так, чтобы он покрывал свеклу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной мягкости свеклы (примерно 20-30 минут, в зависимости от размера кусков).
- Пюрирование: Когда свекла станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно пюрируйте суп с помощью погружного блендера до получения гладкой, однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
- Заправка йогуртом: Дайте супу немного остыть (примерно 5-10 минут). Очень важно не добавлять йогурт в кипящий суп, иначе он может свернуться. В отдельной миске смешайте йогурт с парой ложек горячего супа, чтобы йогурт прогрелся. Затем аккуратно влейте эту смесь в основную массу супа-пюре, постоянно помешивая.
- Приправы: Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью, семенами тыквы или подсолнечника, сбрызните оливковым маслом.
Совет: Для более насыщенного цвета и вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока в конце приготовления.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
