Этот рецепт свекольного супа-пюре с яблоком — настоящая находка для тех, кто ценит необычные, но гармоничные вкусовые сочетания. Сладкая свекла прекрасно дополняется кислинкой яблока, а нежная текстура супа делает его идеальным блюдом для обеда или легкого ужина. Этот суп не только вкусен, но и очень полезен, ведь он богат витаминами и антиоксидантами.
Ингредиенты:
Свекла: 500 г (2-3 средние штуки)
Яблоки: 2 шт. (средние, лучше кисло-сладкие, например, Гренни Смит или Антоновка)
Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
Овощной бульон или вода: 700-1000 мл (в зависимости от желаемой густоты)
Сливки (10-20%): 100-150 мл (для более нежной текстуры, опционально)
Оливковое масло или сливочное масло: 1-2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лимонный сок: 1-2 ч. л. (для сохранения цвета свеклы и придания яркости вкусу)
Для подачи (по желанию): сметана, греческий йогурт, свежая зелень (укроп, петрушка), поджаренные семечки тыквы или кедровые орешки.
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Свеклу тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и также нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Чеснок измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут), не допуская подгорания.
Добавление свеклы и яблок: Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата. Затем добавьте нарезанную свеклу и яблоки. Обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 5-7 минут, чтобы овощи и фрукты слегка размягчились.
Варка: Влейте в кастрюлю овощной бульон или воду. Жидкость должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности свеклы (примерно 20-30 минут). Свекла должна легко прокалываться вилкой.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до получения однородной консистенции супа-пюре. Если у вас нет погружного блендера, вы можете перелить суп в стационарный блендер (порциями, если кастрюля большая) и измельчить там.
Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (если используете) и хорошо перемешайте. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и лимонный сок. Прогрейте суп, не доводя до кипения, в течение 3-5 минут, чтобы все вкусы объединились. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли, перца и лимонного сока.
Подача:
Разлейте горячий свекольный суп-пюре по тарелкам. По желанию добавьте ложку сметаны или греческого йогурта, украсьте свежей зеленью и посыпьте поджаренными семечками. Подавать можно с гренками или свежим хрустящим хлебом.
Совет:
Для более насыщенного вкуса и яркого цвета свеклу можно предварительно запечь в духовке в фольге (около 1 часа при 180°C). После запекания очистите ее и используйте по рецепту, уменьшив время варки.
