Этот рецепт свекольного супа — настоящее кулинарное открытие для тех, кто любит яркие, насыщенные вкусы и оригинальные сочетания. Мы объединили сладость свеклы, кислинку маринованных огурцов, нежность капусты и пикантность брынзы, создав блюдо, которое согреет в холодный день и удивит ваших гостей.
Время приготовления: около 1 часа
Порций: 4-6
Ингредиенты:
- Свекла: 2-3 средних корнеплода (около 500 г)
- Капуста белокочанная: 300-400 г
- Маринованные огурцы: 3-4 средних (около 200 г)
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Морковь: 1 средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Брынза (или фета): 100-150 г
- Овощной или мясной бульон (или вода): 1.5 — 2 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки
- Уксус (9%): 1-2 ст. ложки (для сохранения цвета свеклы)
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Черный перец горошком: 3-5 шт.
- Соль: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Сметана или йогурт: для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте кубиками или соломкой. Чеснок мелко порубите. Брынзу раскрошите.
- Варка основы: В кастрюле доведите до кипения бульон (или воду). Добавьте нарезанный картофель и варите около 10 минут.
- Пассеровка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление свеклы: Добавьте натертую свеклу к луку и моркови. Влейте уксус (это поможет сохранить яркий цвет свеклы) и тушите под крышкой около 10-15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Соединение ингредиентов: Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю с картофелем. Через 5 минут добавьте тушеную свеклу с овощами.
- Огурцы и специи: Добавьте нарезанные маринованные огурцы, лавровый лист и черный перец горошком. Варите суп еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Финальные штрихи: В самом конце добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу. Проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте раскрошенную брынзу и свежую зелень. При желании можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта.
Полезные советы:
- Цвет свеклы: Для более насыщенного цвета свеклы её можно предварительно запечь в духовке в фольге, а затем натереть.
- Кислотность: Если вы любите более кислый суп, добавьте немного рассола от огурцов или лимонного сока в конце приготовления.
- Брынза: Экспериментируйте с разными видами брынзы или феты. Соленость сыра важна, поэтому регулируйте количество соли в супе.
- Вегетарианский вариант: Используйте только овощной бульон или воду.
Приятного аппетита! Этот свекольный суп с капустой, маринованными огурцами и брынзой — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящее гастрономическое наслаждение.
Варианты подачи блюда:
