Свекольный суп с рыбой — это оригинальное блюдо, сочетающее яркий цвет и насыщенный вкус свеклы с нежностью рыбного филе. Этот суп идеально подойдет для тех, кто хочет разнообразить традиционные борщи и уха. Он легкий, витаминизированный и готовится всего за 1 час. Подавайте горячим с сметаной и свежей зеленью!
Ингредиенты (на 4 порции)
Свекла — 3 шт. (средние, около 500 г)
Рыбное филе (треска, судак или лосось) — 400 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (рыбный или овощной) — 1,5 л
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Паприка молотая — 1 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Сметана — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи. Свеклу тщательно промойте, очистите и натрите на крупной терке. Морковь и картофель очистите: морковь натрите, картофель нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
Обжарьте зажарку. В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте тертую морковь и свеклу, тушите 5-7 минут на среднем огне. Введите томатную пасту и паприку, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Сварите основу супа. Залейте зажарку горячим бульоном, добавьте картофель. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости картофеля.
Добавьте рыбу. Рыбное филе нарежьте кусочками по 3-4 см, посолите и поперчите. Аккуратно выложите в кипящий суп. Варите 7-10 минут на слабом огне, чтобы рыба не развалилась. За 1 минуту до конца добавьте лимонный сок и измельченную зелень.
Настаивайте и подавайте. Снимите суп с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой. Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и свежую зелень.
Полезные советы
Для яркого цвета супа не переваривайте свеклу — она должна оставаться слегка упругой.
Выбирайте свежую рыбу без костей, чтобы суп был нежным.
Если хотите остроты, добавьте щепотку острого перца или свежий чили.
Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревайте осторожно, не кипятите.
Калорийность порции: около 250 ккал.
Приятного аппетита! Этот свекольный суп с рыбой станет хитом вашего меню — попробуйте и убедитесь сами.
