Свежий томатный соус рецепт

Когда наступает сезон спелых, ароматных томатов, душа просит чего-то особенного. И что может быть лучше, чем приготовить домашний свежий томатный соус? Этот рецепт подарит вам настоящий вкус лета, который можно сохранить и в холодное время года. Он универсален: подходит к пасте, пицце, мясу, рыбе, овощам и просто как дополнение к свежему хлебу. Забудьте о магазинных аналогах, ведь этот соус готовится быстро и просто!

Почему стоит приготовить свежий томатный соус?

Натуральность: Вы точно знаете, что входит в состав вашего соуса.
Яркий вкус: Используются только самые спелые и ароматные помидоры.
Универсальность: Идеальное дополнение к множеству блюд.
Простота: Легко приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров (можно использовать смесь разных сортов для более глубокого вкуса)
2-3 зубчика чеснока
1 средняя луковица (по желанию, для более насыщенного вкуса)
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сахара (для баланса кислотности, если помидоры кисловаты)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень: базилик, петрушка, орегано (по желанию, для аромата)

Пошаговая инструкция:

Подготовка помидоров: Надрежьте крест-накрест верхушку каждого помидора. Опустите их в кипящую воду на 30-60 секунд, затем сразу же переложите в холодную воду. Кожица легко снимется. Удалите плодоножки и нарежьте помидоры на крупные кусочки.
(Опционально) Подготовка лука и чеснока: Если используете лук, мелко нарежьте его. Чеснок также измельчите или пропустите через пресс.
Обжарка (для более насыщенного вкуса): В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Если используете лук, обжарьте его до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Тушение: Добавьте нарезанные помидоры в сковороду. Если не обжаривали лук и чеснок, добавьте измельченный чеснок (и лук, если используете) сейчас.
Приготовление соуса: Добавьте сахар (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, периодически помешивая. За это время соус должен загустеть, а помидоры стать мягкими.
Измельчение: Снимите соус с огня. Для более гладкой текстуры можно использовать погружной блендер прямо в сковороде. Если предпочитаете соус с кусочками, этот шаг можно пропустить, или измельчить часть соуса.
Добавление зелени: Если используете свежую зелень, мелко порубите ее и добавьте в готовый соус. Перемешайте.
Корректировка вкуса: Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли, перца или сахара.

Совет: Свежий томатный соус получается особенно ароматным, если использовать разные виды помидоров: например, мясистые «бычьи сердца» для основы и мелкие черри для сладости и яркости. Для более пряного вкуса можно добавить щепотку острого перца или пару лавровых листиков во время тушения.

Наслаждайтесь этим солнечным соусом, приготовленным с любовью!