Свиная рулька, запеченная в духовке – это сытное и вкусное блюдо, которое станет прекрасным украшением праздничного стола или просто порадует в холодный зимний вечер. Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, главное – запастись терпением, так как процесс приготовления занимает несколько часов.
Ингредиенты:
Свиная рулька (около 1,5-2 кг) – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло – для смазывания
Мед – 1 ст. ложка (для глазури)
Горчица (русская или дижонская) – 1 ст. ложка (для глазури)
Соевый соус – 1 ст. ложка (для глазури)
Специи по желанию (паприка, кориандр, сушеный чеснок) — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка рульки
Рульку тщательно промыть под проточной водой. Если на коже есть щетина, её необходимо опалить или удалить.
Шаг 2: Варим рульку
В большую кастрюлю положить рульку, добавить лук, морковь (очищенные и разрезанные на несколько частей), чеснок (слегка раздавленный), лавровый лист, перец горошком и соль. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала рульку. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой около 2-2,5 часов. Мясо должно легко отходить от кости.
Шаг 3: Готовим глазурь
Пока рулька варится, приготовить глазурь. В небольшой миске смешать мед, горчицу и соевый соус. Добавить специи по вкусу.
Шаг 4: Запекаем рульку
Разогреть духовку до 180°C. Достать рульку из бульона и обсушить бумажными полотенцами. Сделать крестообразные надрезы на коже рульки. Щедро смазать рульку приготовленной глазурью со всех сторон. Выложить рульку в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Шаг 5: Запекание
Запекать в духовке в течение 30-40 минут, периодически смазывая глазурью, чтобы образовалась красивая, румяная корочка. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера рульки и особенностей духовки. Убедитесь, что кожа стала хрустящей и золотистой. Если кожа начинает слишком быстро подгорать, можно прикрыть рульку фольгой.
Шаг 6: Подача
Готовую рульку достать из духовки и дать ей немного «отдохнуть» перед подачей. Разрезать на порционные куски и подавать горячей с квашеной капустой, горчицей, хреном или другими любимыми гарнирами. С вареной картошкой или тушеной капустой это просто объедение!
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень сельдерея и петрушки.
Если вы хотите получить более хрустящую корочку, можно увеличить температуру духовки до 200°C в последние 10-15 минут запекания.
Остатки бульона можно использовать для приготовления супа или соуса.
