Свинина по-воеводински рецепт

Свинина по-воеводински – это блюдо, которое согревает не только желудок, но и душу. Этот рецепт, родом из Балкан, отличается насыщенным вкусом, ароматом пряностей и нежностью мяса. Готовится он довольно просто, а результат превосходит все ожидания. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

Свинина: 1 кг (лучше всего взять лопатку или окорок с небольшим количеством жирка)
Лук репчатый: 2-3 средние головки
Чеснок: 4-5 зубчиков
Красный сладкий перец (болгарский): 1-2 шт.
Томаты: 2-3 средних или 400 г консервированных в собственном соку
Красный острый перец (чили): 1/2 — 1 шт. (по вкусу)
Растительное масло: 3-4 ст. л.
Паприка сладкая: 1-2 ч. л.
Паприка копченая: 0.5 ч. л. (по желанию, для аромата)
Черный молотый перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Вода или бульон: около 200-300 мл
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень: свежая петрушка или укроп для подачи

Приготовление:

Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками (примерно 3-4 см). Посолите и поперчите.
Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте свинину на сильном огне до образования золотистой корочки со всех сторон. Это поможет «запечатать» соки внутри мяса.
Добавление овощей: Лук нарежьте полукольцами или кубиками, чеснок мелко порубите. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте кубиками или соломкой. Томаты (если свежие) ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные – измельчите их.
Тушение: Добавьте лук к обжаренному мясу и пассеруйте до мягкости. Затем добавьте чеснок, болгарский перец, острый перец и томаты. Готовьте, помешивая, 5-7 минут.
Пряности: Всыпьте сладкую и копченую паприку, черный молотый перец. Перемешайте и дайте пряностям раскрыть свой аромат в течение 1-2 минут.
Завершение тушения: Влейте воду или бульон так, чтобы он почти покрывал содержимое кастрюли. Добавьте лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите свинину в течение 1.5 — 2 часов, или до полной мягкости мяса. Время от времени проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте немного воды.
Финал: За 10-15 минут до готовности попробуйте блюдо на соль и при необходимости досолите. Проверьте, достаточно ли мягкое мясо.
Подача: Снимите лавровый лист. Разложите свинину по-воеводински по тарелкам, обильно посыпав свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.

Советы для идеальной свинины по-воеводински:

Не бойтесь использовать разные виды перца для придания пикантности.
Качественная паприка – ключ к успеху этого блюда.
Если хотите более густой соус, можно в конце тушения добавить 1-2 ложки муки, предварительно смешанной с небольшим количеством воды.
Свинина по-воеводински становится еще вкуснее на следующий день, так что смело готовьте ее заранее.

Приятного аппетита!