Свинина с грибами и помидорами, тушенная в сметане рецепт

Описание блюда

Это блюдо — настоящее воплощение домашнего уюта и сытной еды. Нежные кусочки свинины, ароматные лесные грибы (или шампиньоны), сочные помидоры и сливочная сметана создают удивительное сочетание вкусов и текстур. Тушеная в сметанном соусе, свинина становится необычайно мягкой и тающей во рту, а овощи и грибы пропитываются ее ароматом. Прекрасный вариант для семейного обеда или ужина, который понравится всем без исключения.

Ингредиенты

Свинина (мякоть, например, лопатка или окорок) — 500-600 г
Грибы (свежие или замороженные: шампиньоны, лесные грибы) — 300-400 г
Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 2-3 шт. (около 200-250 г)
Сметана (жирностью 15-20%) — 200-250 г
Лук репчатый — 1-2 шт. среднего размера
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Мука (пшеничная) — 1 ст. ложка (по желанию, для загущения соуса)

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2-3 см). Посолите и поперчите.
Обжарка свинины: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки свинины на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это «запечатает» сок внутри мяса. Выложите обжаренную свинину на тарелку.
Подготовка овощей и грибов: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (если используете консервированные, просто разомните их вилкой). Грибы промойте (если свежие) и нарежьте пластинками или кусочками.
Обжарка лука и грибов: В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла, если необходимо. Обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, до испарения жидкости и легкого подрумянивания.
Добавление помидоров и чеснока: К луку и грибам добавьте нарезанные помидоры и измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока помидоры не станут мягче.
Соединение ингредиентов: Верните обжаренную свинину в сковороду к овощам и грибам. Перемешайте.
Тушение: Влейте в сковороду около 100-150 мл воды или мясного бульона (так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, до мягкости свинины. Время тушения зависит от качества мяса.
Добавление сметаны: В отдельной миске смешайте сметану с 1 ст. ложкой муки (если используете муку для загущения) и небольшим количеством теплой воды или бульона из сковороды, чтобы не было комочков. Влейте сметанный соус в сковороду к мясу. Хорошо перемешайте.
Завершение приготовления: Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Тушите на медленном огне еще 5-10 минут, не доводя до бурного кипения, пока соус не загустеет.
Подача: Снимите с огня. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь свежих и сушеных лесных грибов. Сушеные грибы предварительно замочите в теплой воде на 30-60 минут, затем воду от замачивания можно добавить в соус (предварительно процедив).

Если вы любите более густой соус, используйте указанную ложку муки. Если предпочитаете более легкий, можно обойтись без нее.

Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту (1-2 ст. ложки), предварительно обжарив ее с луком и грибами.