Представляем вам рецепт, который превратит обычное блюдо из свинины в настоящий кулинарный шедевр. Сочетание нежной свинины, пикантной панчетты и ароматного розмарина создает неповторимый вкус, который понравится даже самым искушенным гурманам. Этот рецепт идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Свинина с панчеттой и розмарином
Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки или лопатки
100 г панчетты (сыровяленая свиная грудинка), тонко нарезанной
2-3 веточки свежего розмарина
3-4 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
(Опционально) 100 мл белого сухого вина или бульона
Инструкции по приготовлению:
Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если используете лопатку, можете разрезать ее на более крупные куски. Вырезку можно оставить целой.
Натирание: Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте чеснок с оливковым маслом, крупно нарезанным розмарином (только листья), солью и перцем. Тщательно натрите этой смесью свинину со всех сторон.
Начинить панчеттой: Для вырезки сделайте несколько глубоких продольных надрезов. В каждый надрез аккуратно поместите полоски панчетты и веточки розмарина. Если используете лопатку, можно обернуть куски мяса тонкими ломтиками панчетты, закрепив зубочистками, или просто выложить панчетту поверх мяса при запекании.
Обжаривание (для корочки): Разогрейте сковороду на сильном огне. Если используете вырезку, обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет «запечатать» соки внутри.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите свинину в форму для запекания. Если вы не обжаривали мясо, выложите вокруг него ломтики панчетты и веточки розмарина.
Добавление жидкости: По желанию, влейте в форму белое вино или бульон. Это добавит аромата и поможет создать соус.
Приготовление: Запекайте свинину в разогретой духовке. Время приготовления зависит от размера куска:
Вырезка (целый кусок): около 30-40 минут.
Лопатка (крупные куски): около 1-1.5 часа, или до мягкости.
Температура внутри мяса должна достигнуть 63-65°C для свинины.
Отдых: Готовую свинину достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо будет более сочным.
Подача: Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с образовавшимся в форме соусом.
Совет: К этому блюду отлично подойдут запеченные овощи, картофельное пюре или свежий салат.
