Свинина в яблочно-сметанном соусе рецепт

Основные ингредиенты

• Свинина: 500-600 г (мякоть, например, лопатка или карбонад)
• Яблоки: 2-3 шт. (кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит или Антоновка)
• Лук репчатый: 1 средняя луковица
• Сметана: 150-200 г (жирность на ваш вкус)
• Мука: 1-2 ст. л.
• Растительное масло: для жарки
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
• По желанию: 1/2 ч. л. сушеного тимьяна или розмарина, щепотка мускатного ореха

Пошаговый рецепт

1. Подготовка свинины: Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину на порционные куски толщиной около 1.5-2 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Обжаривание свинины: На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки с каждой стороны. Обжаренное мясо выложите на тарелку.
3. Подготовка овощей и яблок: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками или дольками.
4. Тушение лука и яблок: В ту же сковороду, где жарилось мясо (при необходимости добавьте немного масла), выложите нарезанный лук. Пассеруйте его до мягкости и легкой золотистости. Затем добавьте нарезанные яблоки и тушите вместе с луком 5-7 минут, пока яблоки не станут немного мягче.
5. Создание соуса: Посыпьте овощи с яблоками мукой, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы мука сгорела. Это поможет соусу загустеть.
6. Добавление сметаны: Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сметану, перемешайте. По желанию добавьте специи (тимьян, розмарин, мускатный орех). Посолите и поперчите соус по вкусу.
7. Тушение свинины в соусе: Верните обжаренную свинину в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут, до полной готовности свинины. Время тушения может варьироваться в зависимости от типа мяса.
8. Подача: Готовую свинину в яблочно-сметанном соусе подавайте горячей. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.