Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью рецепт

Это блюдо – настоящее кулинарное сокровище, которое идеально подойдет для праздничного стола или когда хочется побаловать себя и близких чем-то особенным. Нежность свинины, сладкая пикантность сухофруктов и блестящая медовая глазурь создают гармонию вкусов, достойную королевского пира.

Необходимые ингредиенты:

Свинина: 1,5 — 2 кг (выбирайте мякоть без лишних пленок и костей, например, окорок, лопаточную часть или вырезку)
Сухофрукты: 200-250 г (смесь кураги, чернослива, изюма, сушеной клюквы; можно добавить пару фиников или инжира)
Лук репчатый: 2 средние головки
Чеснок: 3-4 зубчика
Мед: 3-4 ст. ложки (жидкий)
Горчица: 1-2 ст. ложки (зернистая или дижонская)
Соевый соус: 3 ст. ложки
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Специи: соль, свежемолотый черный перец, сушеный тимьян, щепотка корицы (по желанию)
Вода или мясной бульон: 100-150 мл (для противня)

Подготовка ингредиентов:

Сухофрукты: Если сухофрукты очень сухие, замочите их в теплой воде на 20-30 минут, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Крупные сухофрукты (чернослив, инжир) можно разрезать пополам.
Лук и чеснок: Лук нарежьте полукольцами или крупными дольками, чеснок оставьте целым или разрежьте пополам.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовка мяса: Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если кусок большой, можно сделать глубокие надрезы с одной стороны, куда затем удобно будет заложить сухофрукты и чеснок. Натрите мясо солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
Начинка: В миске смешайте подготовленные сухофрукты, нарезанный лук и половину чеснока. По желанию можно добавить немного тимьяна.
Фарширование (опционально): Если вы делали надрезы в мясе, плотно заполните их подготовленной смесью сухофруктов и лука.
Маринование/натирание: В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, горчицу, оставшийся чеснок (пропущенный через пресс или мелко нарезанный) и жидкий мед. Хорошо перемешайте. Натрите этой смесью свинину со всех сторон.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите глубокий противень или форму для запекания. Выложите свинину в центр. Вокруг мяса распределите оставшиеся сухофрукты и лук (если вы не фаршировали мясо).
Первый этап запекания: Налейте на дно противня воду или бульон. Плотно накройте форму фольгой, чтобы сохранить сочность мяса. Поставьте в разогретую духовку на 1,5-2 часа (время зависит от размера куска).
Формирование глазури: За 20-30 минут до готовности (когда мясо станет мягким) снимите фольгу. Смажьте свинину оставшейся медовой смесью или приготовьте новую глазурь, смешав мед, соевый соус и немного оливкового масла.
Финальный этап: Продолжайте запекать свинину без фольги, поливая ее выделяющимся соком, до образования золотистой, аппетитной корочки.
Отдых: Готовую свинину достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо будет невероятно сочным.

Советы по подаче:

Подавайте свинину, нарезанную ломтиками, с гарниром из картофельного пюре, запеченных овощей или риса. Соус, образовавшийся при запекании, прекрасно дополнит блюдо. Приятного аппетита!