Свиные раксы – это традиционное блюдо, которое ценится за свою простоту приготовления, сытность и богатый вкус. Это отличный вариант для семейного обеда или ужина, который обязательно понравится всем любителям мяса. Несмотря на кажущуюся простоту, соблюдение некоторых нюансов поможет раскрыть все грани вкуса этого блюда.
Ингредиенты
Для приготовления свиных раксов вам понадобится:
- Свинина (лопатка, шея или окорок) — 800 г — 1 кг
- Лук репчатый — 2-3 средние головки
- Морковь — 1-2 средние штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Вода или бульон — примерно 500-700 мл (для тушения)
- По желанию: зелень (петрушка, укроп), другие специи (кориандр, тмин)
Приготовление
Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить восхитительные свиные раксы:
- Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски среднего размера (примерно 3-4 см).
- Обжаривание мяса: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите куски свинины и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки. Это позволит «запечатать» соки внутри мяса, делая его более нежным.
- Подготовка овощей: Пока мясо обжаривается, очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Добавление овощей: Когда мясо подрумянится, добавьте к нему нарезанный лук. Жарьте, помешивая, до мягкости лука. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягче.
- Тушение: Влейте в казан или сковороду горячую воду или бульон так, чтобы они почти полностью покрывали мясо. Добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист. Перемешайте.
- Процесс тушения: Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите свинину в течение 40-60 минут, или пока мясо не станет очень мягким и нежным. Время тушения может варьироваться в зависимости от типа мяса и размера кусков.
- Завершающий этап: За 5-10 минут до конца тушения добавьте в блюдо измельченный чеснок. По желанию, можно добавить любимые специи или свежую зелень.
- Подача: Готовые свиные раксы подавайте горячими. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
