Свиные ребрышки, тушенные в томатно-луковом соусе рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ребрышек: Свиные ребрышки промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте их на порционные куски. Если ребрышки крупные, можно разрезать их вдоль кости.
2. Обжарка ребрышек: Присыпьте ребрышки солью, перцем и мукой. Хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек. Это поможет ребрышкам приобрести аппетитную корочку и сделает соус более густым. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Обжарьте ребрышки с обеих сторон до румяной корочки. Выложите обжаренные ребрышки на тарелку.
3. Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
4. Тушение лука: В той же сковороде, где жарились ребрышки, добавьте немного масла, если необходимо. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, помешивая.
5. Добавление томатной пасты: Добавьте к луку томатную пасту и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты. Это раскроет вкус томатной пасты и уберет ее сырой привкус.
6. Соединение ингредиентов: Верните обжаренные ребрышки в сковороду к луку и томатной пасте. Перемешайте.
7. Приготовление соуса: Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти полностью покрывала ребрышки. Добавьте соль, перец, лавровый лист и выбранные специи. Доведите до кипения.
8. Тушение: Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите ребрышки от 1 до 1.5 часов, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко отделяться от кости. Время тушения зависит от толщины ребрышек.
9. Завершение: В конце приготовления, за 5-10 минут до готовности, добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и снимите с огня.
10. Подача: Перед подачей дайте ребрышкам настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично подойдут как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре, риса или гречки.