Ищете новое кулинарное вдохновение? Свиные рулетики с баклажанами – это прекрасное решение для уютного семейного ужина или праздничного стола. Это блюдо сочетает нежность свинины, ароматные овощи и пикантную начинку, создавая по-настоящему изысканный вкус.
Ингредиенты:
Свиная вырезка: 500-600 г
Баклажаны: 1-2 шт. (среднего размера)
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Сыр твердый: 100 г
Свежая зелень (петрушка, укроп): небольшой пучок
Растительное масло: для жарки
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Паприка, сушеный базилик (по желанию): для аромата
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками (примерно 0.5-0.7 см толщиной). Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 15-20 минут, затем промойте и тщательно обсушите. Обжарьте полоски баклажанов на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
2. Подготовка свинины:
Свинину промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски толщиной около 1.5-2 см. Каждый кусок отбейте молотком через пищевую пленку до получения тонких пластов. Посолите, поперчите и посыпьте специями.
3. Приготовление начинки:
Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Зелень порубите. Сыр натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и зелень, готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня, смешайте с натертым сыром.
4. Формирование рулетиков:
На каждый отбитый кусок свинины выложите полоску обжаренного баклажана. Сверху распределите немного сырно-луковой начинки. Аккуратно сверните мясо с начинкой в плотный рулетик. При необходимости можно закрепить зубочисткой.
5. Обжаривание и запекание:
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте рулетики со всех сторон до образования аппетитной корочки. Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания. Можно добавить немного воды или бульона на дно формы. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. За 5-10 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы рулетики подрумянились.
6. Подача:
Готовые свиные рулетики с баклажанами подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежим овощным салатом.
Это блюдо получается очень сочным, ароматным и сытным. Экспериментируйте с начинками, добавляя грибы, вяленые томаты или другие любимые ингредиенты, чтобы каждый раз получать новый, неповторимый вкус.
