Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Чеснок – 150-200 г (по вкусу, зависит от желаемой остроты);
- Перец болгарский – 2-3 шт. (для сладости и аромата);
- Перец острый – 1-3 шт. (или по вкусу, можно заменить сушеными хлопьями);
- Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу);
- Сахар – 1 ст. ложка (опционально, для баланса вкуса);
- Уксус 9% – 1-2 ст. ложки (для консервации, опционально, если планируете долго хранить);
Приготовление:
- Подготовка овощей: Помидоры тщательно промойте. Если кожица очень плотная, можно сделать на ней крестообразный надрез и обдать кипятком, затем снять кожицу. Но для сырой аджики это необязательно, если вы планируете перемалывать в мелкую пасту. Болгарский и острый перец очистите от семян и плодоножек. Чеснок очистите.
- Измельчение: Самый простой и быстрый способ – использовать мясорубку. Пропустите через нее помидоры, чеснок, болгарский и острый перец. Для более однородной консистенции можно использовать блендер (погружной или стационарный). Если вы любите более крупное измельчение, можно использовать крупную терку для помидоров, а перец и чеснок порубить ножом.
- Добавление специй: Переложите полученную массу в миску. Добавьте соль, сахар (если используете) и уксус (если используете). Старательно перемешайте.
- Дегустация и корректировка: Попробуйте аджику на вкус. При необходимости добавьте еще соли, сахара или острого перца. Помните, что после настаивания вкус еще немного изменится.
- Разливаем по банкам: Простерилизуйте банки и крышки. Удобнее всего разливать аджику в небольшие баночки (0,5 — 1 л). Плотно закройте крышками.
Хранение:
Сырая аджика отлично хранится в холодильнике до нескольких месяцев. Если вы добавили уксус, ее можно хранить и в прохладном погребе или кладовой. Для более длительного хранения можно использовать метод стерилизации: разложите аджику по стерилизованным банкам, неплотно закройте крышками, поставьте банки в кастрюлю с водой (на дно положите полотенце), залейте водой по «плечики» банок и кипятите 10-15 минут. Затем плотно закрутите крышки.Совет: Не бойтесь экспериментировать с количеством чеснока и острого перца. Ваша аджика – ваши правила! Можно также добавить немного кориандра, черного перца или других любимых специй.
Приятного аппетита и вкусных зимних заготовок!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
