Ингредиенты:
- Творог (желательно 5-9% жирности) — 400-500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки в тесто + для панировки
- Ванильный сахар или ванилин — по желанию
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Подготовка творога: Если творог слишком влажный, его можно предварительно откинуть на сито, застеленное марлей, чтобы стекла лишняя жидкость. Для более нежной консистенции творог можно протереть через сито или пробить блендером.
- Замешивание теста: В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, щепотку соли и ванильный сахар (если используете). Аккуратно перемешайте лопаткой или вилкой до получения однородной массы.
- Добавление муки: Постепенно добавьте 2-3 столовые ложки муки в творожную массу. Тщательно перемешайте. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не слишком плотным. Оно должно легко лепиться. Если тесто кажется жидковатым, добавьте еще немного муки, но не переборщите — иначе сырники получатся «резиновыми».
- Формирование сырников: Насыпьте небольшое количество муки на рабочую поверхность (тарелку или доску). Влажными руками берите небольшие порции творожной массы, скатывайте их в шарик, а затем сплющивайте, формируя сырники толщиной около 1.5-2 см. Обваливайте каждый сырник в небольшом количестве муки со всех сторон.
- Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выложите сырники на сковороду, оставляя небольшое расстояние между ними.
- Золотистый цвет: Жарьте сырники на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки. Если огонь слишком сильный, сырники могут сгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.
- Готовность: Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Секреты идеальных сырников:
Творог: Используйте качественный, не слишком кислый творог. Чем суше творог, тем меньше муки потребуется, и тем нежнее будут сырники.
Мука: Мука здесь играет роль связующего компонента. Чем меньше муки, тем более нежными получатся сырники. Иногда вместо муки используют манную крупу, она придает особую мягкость.
Сахар: Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Если вы планируете подавать сырники со сладким соусом (сметана, варенье, сгущенка), можно добавить меньше сахара в тесто.
Форма: Чтобы сырники получились ровными и красивыми, можно использовать стакан или формочку для печенья, чтобы придать им идеальную круглую форму после обваливания в муке.
Подача:
Подавайте домашние сырники горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртом, вареньем, свежими ягодами, медом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
