Этот сырно-луковый суп – великолепное сочетание сладости карамелизованного лука и сливочной текстуры сыра. Он идеально подходит для уютного вечера и согреет вас в холодную погоду. Этот суп намного проще в приготовлении, чем традиционный французский луковый суп, и не требует запекания под сырной корочкой.
Ингредиенты:
3 больших луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 литр куриного бульона (или овощного для вегетарианской версии)
100 мл сухого белого вина (по желанию)
150 г тертого твердого сыра (чеддер, грюйер, пармезан – на ваш вкус)
100 мл сливок (жирность 20-30%)
Соль, перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Зеленый лук или петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
Растопите сливочное масло и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым (около 20-30 минут). Не торопитесь, важно хорошо карамелизовать лук для насыщенного вкуса.
Если используете вино, влейте его в кастрюлю и дайте ему выпариться в течение нескольких минут, помешивая, чтобы со дна кастрюли отошли прилипшие кусочки лука.
Влейте куриный или овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут.
Убавьте огонь до минимума. Постепенно добавьте тертый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится и не образует гладкий и кремовый суп.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп в течение пары минут, не доводя до кипения.
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанным зеленым луком или петрушкой (по желанию).
Подавайте горячим с гренками или хрустящим хлебом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте луковый бульон вместо куриного или овощного.
Можно добавить небольшое количество чеснока в начале приготовления для аромата.
Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить немного муки, смешанной с холодной водой, на этапе добавления бульона.
Не стесняйтесь экспериментировать с разными видами сыра.
