Ингредиенты:
- Сыр: 200 г плавленого сыра (например, чеддер или гауда, нарезанного кубиками)
- Молоко или сливки: 100-150 мл (в зависимости от желаемой консистенции)
- Перец чили: 1-2 шт. (свежий или консервированный халапеньо), мелко нарезанный (удалите семена для меньшей остроты)
- Лук: 1/4 небольшой луковицы, мелко нарезанной
- Чеснок: 1 зубчик, измельченный
- Помидор: 1/2 небольшого помидора, без семян, мелко нарезанного (по желанию)
- Зира (кумин): 1/4 чайной ложки
- Соль: по вкусу
- Кинза (кориандр): небольшая горсть, мелко нарезанная (для подачи)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка основы: В небольшом сотейнике на среднем огне разогрейте немного масла (около 1 чайной ложки). Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-5 минут.
- Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили. Готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат. Если используете помидор, добавьте его на этом этапе и готовьте еще пару минут.
- Плавление сыра: Уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте нарезанный сыр, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
- Придание консистенции: Как только сыр начнет плавиться, начните добавлять молоко или сливки, понемногу, продолжая помешивать. Добавляйте жидкость до тех пор, пока соус не достигнет желаемой гладкой и кремовой консистенции. Не доводите до кипения, чтобы соус не расслоился.
- Завершающие штрихи: Добавьте зиру и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Подача: Перелейте готовый чили кон кесо в миску для подачи. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной кинзой.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сыров, например, чеддер и монтерей джек. Если вы хотите сделать соус менее острым, обязательно удалите семена и перегородки из перца чили.
Наслаждайтесь вашим домашним чили кон кесо! Этот соус идеально подходит для разогрева или подачи сразу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
