Описание
Этот ароматный и сытный сырный суп с нежной цветной капустой и сладким горошком станет настоящим хитом на вашей кухне. Приготовленный на насыщенном курином бульоне, он идеально подойдет для обеда или легкого ужина, особенно в прохладную погоду. Легкость приготовления и прекрасный вкус делают этот рецепт одним из самых любимых.Ингредиенты
- Куриный бульон: 1.5 — 2 литра (можно использовать готовый или сварить самостоятельно из куриных костей/крыльев/ножек)
- Цветная капуста: 1 средний кочан (около 500-600 г)
- Замороженный зеленый горошек: 150-200 г
- Сыр твердый (чеддер, гауда или любой любимый): 150-200 г (натертый на крупной терке)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- Морковь: 1 средняя (мелко нарезанная кубиками или терка)
- Сливочное масло: 30-40 г
- Мука: 2 столовые ложки
- Молоко или сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более сливочной текстуры)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи: по желанию
Инструкции по приготовлению
- Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление муки: Всыпьте муку к овощам и перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука слегка поджарилась и потеряла сырой вкус. Этот шаг поможет загустить суп.
- Введение бульона: Аккуратно, тонкой струйкой, влейте в кастрюлю половину куриного бульона, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения.
- Добавление цветной капусты: Добавьте соцветия цветной капусты в кипящий бульон. Варите на медленном огне около 10-15 минут, до мягкости капусты.
- Добавление горошка: Добавьте замороженный зеленый горошек. Если используете свежий горошек, его нужно варить немного дольше. Варите еще 3-5 минут.
- Сырная основа: Уменьшите огонь до минимума. Постепенно, по одной горсти, добавляйте тертый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится. Важно не дать супу сильно кипеть на этом этапе, иначе сыр может свернуться.
- Добавление молока/сливок (по желанию): Если хотите более кремовую текстуру, влейте молоко или сливки и хорошо перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Финишный штрих: Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или перца.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
— Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать смесь разных сыров. — Если вы предпочитаете суп-пюре, после варки всех ингредиентов (кроме горошка) можно измельчить суп блендером до однородной консистенции, а затем добавить горошек и сыр. — Куриный бульон можно заменить овощным для постной версии, однако вкус будет отличаться. — К супу отлично подойдут сухарики, гренки или свежий хлеб.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
