Этот сырный суп – настоящее спасение, когда хочется чего-то сытного, но при этом быстрого в приготовлении. Нежные фрикадельки из крабовых палочек придают ему особую изюминку, а сливочная сырная основа делает суп невероятно ароматным и аппетитным. Отличный вариант для обеда или легкого ужина.
Ингредиенты:
Для супа:
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Сыр плавленый (сливочный) – 200-250 г
Вода или овощной бульон – 1.5-2 л
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для фрикаделек из крабовых палочек:
Крабовые палочки – 150-200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Манная крупа или панировочные сухари – 2-3 ст. л.
Соль – щепотка (если крабовые палочки несоленые)
Инструкции по приготовлению:
Приготовление фрикаделек:
Крабовые палочки мелко нарежьте или натрите на крупной терке.
В глубокой миске смешайте измельченные крабовые палочки с яйцом, манной крупой (или панировочными сухарями).
Хорошо перемешайте. Если масса получается слишком жидкой, добавьте еще немного манки или сухарей. Посолите, если необходимо.
Сформируйте из получившейся массы небольшие фрикадельки.
Приготовление супа:
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном (или обычной кастрюле) растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут.
Влейте воду или бульон в кастрюлю, доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель. Варите почти до готовности картофеля (около 10-15 минут).
Аккуратно добавьте сформированные фрикадельки из крабовых палочек в кипящий суп. Варите их 5-7 минут до готовности.
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте плавленый сыр, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится и суп не станет однородным и кремовым.
Посолите и поперчите суп по вкусу.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей нарезанной зеленью.
