Сырный суп с гречкой и овощами рецепт

Этот сырный суп с гречкой и овощами – отличное решение для тех, кто ищет сытное, питательное и при этом очень вкусное первое блюдо. Гречка придаст супу особую текстуру и полезные свойства, а сыр – нежный сливочный вкус и кремовую консистенцию. Овощи добавят свежести и витаминов.

Ингредиенты:

Гречневая крупа: 100 г (примерно 0.5 стакана)
Вода или бульон (овощной/куриный): 1.5 — 2 литра
Сыр твердый (например, Гауда, Чеддер, Российский): 150-200 г (натертый на мелкой терке)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 средняя
Картофель: 2-3 средних клубня
Сладкий перец (болгарский): 1/2 шт. (по желанию)
Чеснок: 1-2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Растительное масло: 2-3 ст. ложки для обжарки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Сладкий перец (если используете) нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости. Если используете сладкий перец, добавьте его за 2-3 минуты до окончания обжарки.
Варка крупы и овощей: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте промытую гречневую крупу, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист (если используете). Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности картофеля и мягкости гречки (примерно 15-20 минут).
Добавление обжарки: Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь (со сладким перцем). Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
Сырная основа: Уберите кастрюлю с огня. Добавьте натертый сыр. Активно перемешивайте суп, пока сыр полностью не растворится, создавая кремовую консистенцию.
Финал: Добавьте в суп измельченный чеснок и зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача: Разлейте горячий сырный суп по тарелкам. При желании можно украсить дополнительной зеленью или сухариками.