Этот сырный суп с грибами и мясным фаршем – настоящий кладезь вкуса и аромата. Он отлично подойдет для уютного ужина в холодный день, радуя сытостью и необыкновенной нежностью. Благодаря сочетанию сливочного сыра, ароматных грибов и сочного фарша, этот суп станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
Для бульона:
400-500 г куриных или говяжьих костей (для более насыщенного вкуса) или 1.5-2 л воды
1 луковица
1 морковь
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
Соль по вкусу
Для супа:
250-300 г мясного фарша (смешанного, говяжьего или куриного)
200-250 г шампиньонов (или других любимых грибов)
1 большая луковица
1 средняя морковь
2-3 ст. л. растительного масла
200-250 г плавленого сыра (качественного, без растительных жиров)
100-150 мл сливок (10-20% жирности)
2-3 картофелины (по желанию, для более густой консистенции)
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Готовим бульон (если используете кости): Кости промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить очищенные луковицу и морковь, лавровый лист, перец горошком. Варить на медленном огне 1-1.5 часа. Готовый бульон процедить. Если не варите бульон, просто возьмите 1.5-2 л воды.
Подготовка овощей: Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Грибы нарезать тонкими пластинками или кубиками. Если используете картофель, нарежьте его небольшими кубиками.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясной фарш до рассыпчатости, разбивая комочки. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости овощей (около 5-7 минут).
Грибы: К обжаренному фаршу и овощам добавьте нарезанные грибы. Готовьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не станут золотистыми.
Соединяем: В кастрюлю, где будет вариться суп, вылейте готовый бульон (или воду). Доведите до кипения. Если используете картофель, добавьте его в кипящий бульон и варите до полуготовности.
Добавление обжарки: Аккуратно переложите в кастрюлю обжаренный фарш с овощами и грибами. Добавьте лавровый лист (если варили бульон, его там уже не будет, но можно добавить свежий). Посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне около 10-15 минут.
Сыр: Добавьте в суп плавленый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Добавьте сливки, перемешайте.
Завершение: Доведите суп до легкого кипения (не кипятите бурно, чтобы сыр не свернулся). Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте. Варите еще 2-3 минуты.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте мелко нарезанной свежей зеленью. По желанию можно подать с гренками или сухариками.
Советы для идеального супа:
Используйте качественный плавленый сыр, это залог кремовой текстуры и насыщенного вкуса.
Не переваривайте суп после добавления сыра и сливок, чтобы избежать расслоения.
Экспериментируйте с грибами: вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы для более выраженного аромата.
Если вы любите более густые супы, добавьте больше картофеля или немного крупы (например, рисовую).
