Сырный суп с грибами и овсянкой — это сытное, кремовое и ароматное первое блюдо, которое идеально подойдет для холодных дней. Овсянка делает суп густым и полезным, грибы добавляют насыщенный вкус, а сыр придает нежную текстуру. Рецепт простой, готовится за 30-40 минут и не требует редких ингредиентов. Подавайте с гренками или свежим хлебом!
Ингредиенты (на 4 порции)
Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
Овсяные хлопья (быстрого приготовления) — 100 г
Сыр твердый (типа чеддера или голландского) — 200 г, натёртый
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Сливки (20-30%) или молоко — 200 мл
Бульон (куриный или овощной) — 1 л
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Опционально: мускатный орех — щепотка
Пошаговый рецепт
Подготовьте грибы: Очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко порубите. Натрите сыр на тёрке.
Обжарьте овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности.
Добавьте грибы: Выложите грибы и жарьте 5-7 минут, пока они не пустят сок и не подрумянятся. Перемешивайте, чтобы не пригорело.
Всыпьте овсянку: Добавьте овсяные хлопья, тщательно перемешайте с грибами. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы овсянка пропиталась ароматом.
Залейте бульоном: Влейте горячий бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут, периодически помешивая. Овсянка должна размякнуть.
Добавьте сыр и сливки: Всыпьте натёртый сыр порциями, постоянно помешивая, чтобы он полностью расплавился. Влейте сливки, посолите, поперчите. Если хотите, добавьте мускатный орех. Варите ещё 3-5 минут на слабом огне.
Пюрируйте суп: Для кремовой текстуры измельчите суп блендером до гладкости. Если предпочитаете кусочки, оставьте как есть.
Подача: Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Суп готов!
Полезные советы
Используйте свежие грибы для максимального аромата, но подойдут и замороженные.
Если суп получился слишком густым, разбавьте дополнительным бульоном или молоком.
Для вегетарианской версии замените сыр веганским, а бульон — овощным.
Калорийность: около 250 ккал на порцию.
Приятного аппетита! Этот суп станет хитом вашего меню. Экспериментируйте с видами сыра и грибов для новых вкусов.
