Ингредиенты:
- Кабачки: 2 средних (около 500-600 г)
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Картофель: 2-3 шт. (средние, по желанию, для более сытного варианта)
- Сыр плавленый: 150-200 г (лучше брать качественный, без растительных жиров)
- Бульон (куриный или овощной) или вода: 1-1.2 л
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Растительное масло: для жарки
Совет: для более насыщенного сырного вкуса можно добавить немного твердого сыра (пармезан, чеддер) в конце приготовления.
Приготовление:
- Подготовка овощей: Кабачки промойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если кабачки старые). Нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Если используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
- Варка супа: В кастрюлю к обжаренным овощам добавьте нарезанные кабачки и картофель (если используете). Залейте горячим бульоном или водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости овощей (около 15-20 минут).
- Добавление сыра: Когда овощи станут мягкими, добавьте плавленый сыр. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и суп не станет кремообразным.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить сухарики или ложку сливок.
Этот суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или гренками. Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь, насколько это просто и аппетитно!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
