Представляем вашему вниманию простой, но необычайно вкусный рецепт сырного супа с добавлением кабачков и сытной гречки. Этот суп станет отличным вариантом для обеда или ужина, насытит и согреет даже в самый холодный день.
Ингредиенты:
Овощи:
1 средний кабачок (около 300-400 г)
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
1 средняя морковь (по желанию, для цвета и сладости)
Крупа:
0.5 стакана гречневой крупы (можно использовать как целую, так и дробленую)
Жидкость:
1.5 — 2 литра куриного или овощного бульона (или воды)
Сыр:
150-200 г плавленого сыра (лучше всего брать сыр для супа, он хорошо плавится)
Дополнительно:
2-3 столовые ложки растительного масла для обжарки
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей: Кабачок вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если кабачок молодой, кожуру можно не снимать). Нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь (если используете) и готовьте еще 3-5 минут, помешивая. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около минуты до появления аромата.
Добавление кабачка: Положите в кастрюлю нарезанные кубики кабачка. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока кабачок не станет слегка мягким.
Гречка и бульон: Гречневую крупу промойте. Добавьте промытую гречку в кастрюлю к овощам. Залейте горячим бульоном или водой. Доведите до кипения.
Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне до готовности гречки (примерно 15-20 минут, в зависимости от крупы).
Сыр: Когда гречка будет готова, убавьте огонь до минимального. Постепенно добавляйте в суп плавленый сыр, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился и не образовались комки. Не доводите суп до сильного кипения после добавления сыра.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Помните, что плавленый сыр уже содержит соль, поэтому пробуйте перед добавлением.
Подача: Готовый сырный суп с кабачком и гречкой разлейте по тарелкам. При подаче украсьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Вместо плавленого сыра можно использовать тертый твердый сыр (например, чеддер или российский), но он может раствориться хуже.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или сметаны перед самым концом приготовления.
Если вы любите более густые супы, можно увеличить количество гречки или кабачков, или же после варки пюрировать часть супа блендером.
В суп можно добавить другие овощи по вашему вкусу: картофель, брокколи, цветную капусту.
